Ингредиенты:
Осьминог:
Замороженный 13 кг.
Оттаянный 12,620 кг.
Чищенный 11,980 кг.
Отварной 7,300 кг.
150 гр осьминог отварной
4 гр чеснок
1 гр пеперончино
10 гр морковь
15 гр сельдерей кубики
15 гр порей квадратики
10 гр масло Сальвадоре
25 гр вино Специери
50 гр протёртые пилати
50 гр отвар от осьминога
3 гр соль
Обжарить сначала вместе все овощи и пеперончино.
Добавить нарезанного осьминога и налить вино.
Выпарить, добавить концентрат и пилати.
Готовить около […]

Тип обработки: Жаренье
Ингредиенты:
Сыр Моцарелла - 400 г
Креветки (королевские) - 300 г
Базилик - 30 г
Яйца куриные - 1 шт
Лимон (сок) - 1 шт
Семена кунжута
Масло оливковое (рафинированное)
Соль
Перец
Приготовим соус
Измельчите листья базилика, смешайте со 150 г. оливкового масла, лимонным соком, солью и перцем.
В отдельной миске заправьте моцареллу маслом, солью и перцем. Очистите креветки, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте […]

Количество порций: 4-5
Время приготовления: 60-70 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
Паппарделле - 350 г
Тыква (мякоть) - 500 г
Каштан - 12 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Грецкий орех - 5 шт
Масло оливковое - 4 ст.л.
Масло сливочное - 30 г
Пряные травы - 1 пучок
Соль морская пищевая
Перец (черный)
Пармезан (небольшой кусок) - 1 шт
Поверхность каштанов надрезать крест-накрест и запекаем в духовке […]

 
Количество порций: 3-4
Повод: День св. Валентина
Ингредиенты:
Крабовое мясо - 400 г
Авокадо - 1 шт
Ананас - 1 шт
Лук-резанец - 1 пучок
Соль морская пищевая - 1 щепотка
Масло оливковое - 5 ст.л.
Уксус бальзамический (белый) - 2 ст.л.
Сахар коричневый - 0,5 ч.л.
Перец (красный острый) - 0,25 ч.л.
Лук-резанец вымойте и измельчите. Смешиваем уксус, оливковое масло, сахар, соль, щепотку молотого перца.
Ананас разрезать […]